Boulanger / Boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Laon, 24, Aisne, Nouvelle-Aquitaine
Le Groupement de Boulangeries "VICTOR FLORENT" s'installe à Laon et cherche à constituer son équipe de production.
VOS MISSIONS :
- Préparer, anticiper et programmer votre travail au quotidien
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse.
- Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;
- Confectionner des réalisations simples et notamment les flans, cookies, brownies,...
- Réaliser les sandwichs et autres produits de snacking ;
- Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement ;
- Veiller à la passation des informations aux collègues ;
- Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ;
- Respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et fiches techniques ;
- Nettoyer et maintenir en état de propreté[...]
